焼き鳥の袖という部位

焼き鳥の袖（そで）という部位をご存知だろうか。

袖とは、胸肉と手羽先の間にある部位で、一羽に二個しか存在しない、いわゆる希少部位である。

それ自体は淡白なのだが、皮を巻くことにより適度なジューシーさを感じ取る事が出来る。

是非ご賞味して頂きたい。

焼き鳥　鳥源（伊丹市）